Questa particolare farina a grana grossa ottenuta dal farro spezzato tramite molitura rigorosamente a pietra ha un’origine molto antica. I romani infatti con la farina di farro preparavano la “Puls”, una polenta morbida e saporita di cui si cibavano i soldati. Si presenta di colore più scuro rispetto alla farina di frumento, è povera di calorie, ricca di proteine fibre, vitamine del gruppo B ed è altamente digeribile.
Per cucinarla si procede come per la classica polenta di mais e si sposa magnificamente con condimenti sia in bianco che con il classico Sugone!!
