Farro dicocco coltivato alle pendici del Monte Velino con metodo tradizionale di rotazione colturale dei terreni. Questo prodotto sano e naturale è ricco di fibre, sali minerali come magnesio ferro e calcio e vitamine del gruppo B, basso contenuto di glutine. Uno dei primi cereali coltivati dall'uomo, il farro è noto fin dall'antichità, ed è stato riscoperto di recente per le sue caratteristiche nutrizionali che ne fanno un cibo sano e gustoso. Ottimo da gustare come alternativa alla pasta o al riso ma delizioso anche se aggiunto a zuppe e primi piatti con verdure
In qualunque modo venga cucinato, prima della cottura deve essere sciacquato con acqua corrente per eliminare eventuali impurità e messo in ammollo per almeno 4 ore.
