Il Caciocavallo viene prodotto da latte crudo naturale vaccino con lo stesso sistema utilizzato per la mozzarella (le cosiddette paste filate). Ha una forma particolare, simile a una pera: questo perché durante la stagionatura le forme vengono appese in coppia a “cavallo” di un bastone, nella sala di stagionatura. Lavorato a mano è l’ideale per aperitivi, antipasti o per farcire panini saporiti e gustosi.
