Zafferano in fili Gr 0,5

Direttamente dal cuore della Regione,  l'Oro Rosso  coltivato e raccolto ai piedi
del Gran Sasso nel rispetto della tradizione.
Un ingrediente raro e pregiato, protagonista di piatti dolci e salati di altissima qualità.

Un Elisir di lunga vita!

Lo zafferano è giunto in Italia dall’Asia, per mano di un monaco domenicano di Navelli. Aggiunto in minima quantità dona alle pietanze un colore giallo intenso e un gradevolissimo aroma. Gode inoltre, di numerose proprietà di questa spezia come antiossidante, presenza di vitamine A, B1 e B2, ma anche azione calmante, analgesica e antispasmodica; veniva infatti utilizzata anticamente per scopi medici.

Il fiore si coltiva oggi a un’altitudine che va dai 400 ai 1000 metri.

La raccolta è esclusivamente manuale e avviene nelle prime ore del mattino, quando il fiore è ancora chiuso, a partire dalla seconda metà di ottobre fino ai primi dieci giorni di novembre.

I fiori recisi vengono posti in canestri di vimini e, successivamente, passano in delicate mani esperte per separare gli stimmi dallo stelo. Gli stimmi vengono poi sistemati su un setaccio e posti sulla brace di legna (generalmente mandorlo o quercia) a tostare.

Metodo 1: Lasciare i pistilli in acqua calda (o latte per i dolci) per 20 min e poi utilizzare nelle vostre pietanze.

Metodo 2: aggiungere a fine cottura.

Pietanze a base di zafferano: risotto all'Aquilana, ferratelle allo zafferano, liquore allo zafferano (che ha di recente ottenuto la DCP), fino ad arrivare a stufati di carne e pesce.