Questo formaggio si presta bene nella preparazione di aperitivi o antipasti ma per assaporare appieno tutta le sue fragranza e bontà, è consigliato a fine pasto con una goccia di miele.
Formaggio a pasta filata, un caciocavallo dal profumo intenso prodotto con latte crudo biologico di vacca, quindi senza l’aggiunta di fermenti vivi. Viene lasciato stagionare al naturale per diversi mesi, l’affinatura invece avviene all’interno di Barricche di Rovere dove viene lasciato “invecchiare” ricoperto di crusca e vino rosso Montepulciano d’Abruzzo fino a completa maturazione. A fine stagionatura, il caciocavallo barricato presenterà una pasta friabile, garantita dalla crusca che assicura la giusta umidità, e un gusto intenso dato dalle note del vino. Questo formaggio si presta bene nella preparazione di aperitivi o antipasti ma per assaporare appieno tutta le sue fragranza e bontà, è consigliato a fine pasto con una goccia di miele.
Formaggio a pasta filata di latte crudo vaccino di origine aziendale da vacche Pezzata Rossa italiana allevate in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche. Senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.
Le croste di tutti i nostri formaggi sono edibili perché massaggiati solo con olio extravergine d’oliva e aceto. Sono perciò privi di cera, paraffina e altri prodotti su crosta. Idoneo ai vegetariani, sconsigliato per donne in gravidanza.
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi anche sottovuoto)
