Spumante dal colore paglierino chiaro con un perlage fine e persistente. Al vino base, ottenuto dal vitigno della Passerina, vengono aggiunti zuccheri e lieviti selezionati per una seconda fermentazione, lenta e precisa. Servito ad una temperatura di 6/8°C è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente ad antipasti e piatti delicati a base di pesce.
