I tagliolini all’uovo sono una particolare varietà di pasta all’uovo che è tipica della cucina italiana. Questo ingrediente, non a caso, è stato inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali di numerose regioni, fra cui il Molise e il Piemonte. In quest’ultima zona, soprattutto nelle Langhe, i tagliolini vengono chiamati tajarin.
