L’azienda agricola Claudio Mancinelli nasce nel 2015 a San Demetrio ne’ Vestini, uno dei tredici comuni che circoscrivono rigorosamente la zona di produzione dello zafferano DOP nell’altopiano di Navelli in provincia dell’Aquila.
Questo prodotto in quantità di 1 grammo, porta con se una storia che parte dal 1225, anno d’arrivo di questo fiore in Italia, resistendo fino ad oggi, diventando anche un prodotto pregiato, grazie anche al riconoscimento DOP.
I primi utilizzi si possono attribuire come uso antinfiammatorio, ma attualmente è un prodotto utilizzato in tutta la cucina Italia, per dare il tipico colore giallo, viene utilizzato per aromatizzare diverse pietanze, dai primi piatti fino ai Dessert.
Lo Zafferano dell’Aquila DOP si conserva in piccoli contenitori di vetro e mantiene le sue caratteristiche per diversi anni, se si evitano luce ed umidità.
