Dal sapore particolarmente intenso è caratterizzato da una testa soda e compatta, conserva inalterate nel tempo le sue proprietà organolettiche ed è noto per le sue proprietà antibatteriche e antisettiche.Varietà unica in Italia, tipico Aglio prodotto nella provincia di L'Aquila. Rispetto all'aglio bianco e rosa, il "Rosso" risulta essere più ricco di olii essenziali che ne caratterizzano l'odore e il sapore particolarmente penetranti.
