Pasta di Semola di Grano Duro 100% Abruzzese con uova Le Rustichelle 500 gr

Un formato tipico della tradizione culinaria abruzzese, realizzato con uova 100% di galline allevate a terra, senza l’impiego di acqua, trafilate al bronzo ed essiccate a bassa temperatura (qui col package classico in carta kraft). Presentano una texture dalla ruvidezza eccezionale, visibile anche ad occhio nudo. Consigliamo l'abbinamento con dei sughi corposi rossi, come quello alla Pecorara", "Amatriciana", "Ortolana" o "Salsiccia". Tempo di Cottura: 13-15 minuti. Le Rustichelle, semola di grano duro dell’area Vestina e uova cento per cento allevate a terra. La domenica tutti i figli si riunivano nella casa paterna grande Sergiacomo. Una piccola casa, nel quartiere Carmine a Penne: una casa bianca contornata da un giardino di sempre verdi, un ulivo secolare, una miriade di gerani posti in vasi anche occasionali. Quella casa li aveva visti crescere. La domenica era il giorno dove tutti, e dico tutti, tornavano nella vecchia casa che li aveva visti crescere. Gli unici che non avevano incontrato l’anima gemella erano i miei due zii Lino e Serafina. Simpaticamente chiamata Fafina per l’occasione preparava le Rustichelle. Impastava con la piccola gramolatrice la semola Extra, quella che faceva la pasta con l’incarto blu per intenderci, con le uova delle galline del Suo cortile; quell’impasto così prezioso perché non prevedeva acqua ma solo uova, veniva poi spinto poi dalla vite nella campana e la trafila di bronzo le restituiva un chitarrone ruvido degno del sugo della domenica. Dopo 90 anni la ricetta di zia Fafina viene riproposta da Rustichelle D’Abruzzo.